Tagliatelles colorées

Tagliatelles colorées

Tagliatelles colorées

Un plat tout en couleur ! Les pâtes sont parfumées au curcuma, ce qui leur donne cette jolie teinte ; les épices ont été ajoutées dans l’eau de cuisson. Pour accompagner ces tagliatelles jaunes: des tagliatelles vertes de courgettes, et des tagliatelles de Bacon et viande des grisons ! Vous pouvez utiliser d’autres viandes séchées : coppa, bresaola, speck … Pour couronner le tout, on confectionne une petite sauce : un pistou de courgette, et on mélange le tout ! Un plat complet qui devrait régaler tout le monde.

Pour 3-4 personnes, il vous faudra :
250g de tagliatelles (fraîches, c’est meilleur !)
2 grosses courgettes
6 tranches de bacon 
6 tranches de viande des grisons
2 cuillères a café de curcuma en poudre
25g de pignons de pins
25g de parmesan râpé (le mieux est d’en acheter du frais et de le râper vous-même)
1 petite gousse d’ail
5 cuillères à soupe d’huile d’olive 
Poivre du moulin

Portez a ébullition 3 litres d’eau, salez et ajoutez le curcuma. Plongez-y les tagliatelles et laissez cuire le temps indiqué. Lorsqu’elles sont prêtes, égouttez-les, en prenant soin de conserver une petite louche d’eau de cuisson.
Après avoir épluché les courgettes, taillez-les en fines lanières a l’aide d’un épluche-légumes. Conservez l’équivalent d’une demi courgette pour confectionner le pistou.
Faites revenir les lanières à feu doux, dans un peu d’huile d’olive. 
Préparez à présent le pistou : coupez le morceau de courgettes en dés, et faites-les revenir dans le reste d’huile d’olive avec les pignons de pins et la gousse d’ail coupée en 4. Lorsque les légumes ont ramolli, mixez l’ensemble avec la louche d’eau des pâtes et le parmesan.
Coupez ensuite les tranches de viande en lanières, et saisissez-les dans une poêle anti-adhésive.
Pour le dressage, vous pouvez choisir de mélanger l’ensemble , ou alors de déposer un peu de tagliatelles, un peu de courgette, un peu de viande dans chaque assiette, en terminant par le pistou !

Publicités

Une réflexion sur “Tagliatelles colorées

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s