Aubergines farcies au quinoa

Aubergines farcies au quinoa

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La saison de l’aubergine se termine ; dommage, c’est tellement bon ! Pour profiter des derniers légumes, je vous propose une recette que vous pourrez servir en plat unique ! Le quinoa est une graine riche en protéine complète, je l’ai utilisé pour garnir mes aubergines et c’était délicieux. J’ai d’abord cuit mes légumes au four, avec un filet d’huile d’olive. Vous pouvez également reproduire cette technique vous réaliser un caviar d’aubergine, à servir en apéritif 🙂

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Aile de Raie façon Dugléré, tian de légumes

Aile de Raie façon Dugléré, tian de légumes

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La raie est un poisson que l’on ne voit pas souvent à la carte des restaurants. Pourtant, c’est délicieux ! On peut la préparer aux câpres, la servir avec un beurre noisette, un beurre blanc… Je vous la propose ici avec une délicieuse sauce qui peut accompagner de nombreux autres poissons. Pour la préparer, il faut la parer avec une bonne paire de ciseaux, c’est-à-dire retirer le haut des arrêtes.

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Roulés d’aubergine à la crème de tomates

Roulés d’aubergine à la crème de tomates

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Des bouchées apéritives originales et délicieuses ! Les tranches d’aubergines sont grillées dans de l’huile d’olive, et garnies d’une crème au fromage frais et tomates séchées. Il vous faudra juste un peu de patience car il faut les confectionner une par une. Les aubergines grillées sont assez délicates à travailler car elles se cassent facilement après cuisson. Ne travaillez pas dans la précipitation, et votre apéritif sera une réussite ! Dernière chose : j’ai utilisé des tomates séchées achetées en bocal. Les petits bocaux pèsent en général entre 250 et 300 grammes, ce qui correspond à environ 150g de produit égoutté.

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Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille

Avec tous les bons légumes qu’il y a dans le potager en ce moment, on ne peut que faire des bonnes recettes! La ratatouille, c’est très simple, mais pour qu’elle soit vraiment bonne, il faut garder le goût de chaque légume et veiller à ce qu’elle ne se transforme pas en bouillie. Pour cela, il faut donc cuire tous les légumes séparément. Ça prend beaucoup plus de temps, c’est sûr, mais ce sera une réussite.

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Millefeuille de légumes, makis de jambon

Millefeuille de légumes, makis de jambon

Millefeuille de légumes, makis de jambon

 

Une entrée colorée tout en finesse : les légumes sont marinés puis superposés pour former un millefeuille. Quelques makis de jambon pour accompagner, je n’avais pas des ingrédients très originaux dans mon frigo mais je me suis plutôt amusée en inventant ça !

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