Carrés croustillants au caramel

Carrés croustillants au caramel

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De la gourmandise à l’état pur… Voici des petits biscuits qui raviront les amoureux de caramel.

Légèrement croustillants et fondants en bouche,  ils se composent d’une pâte sablée aux amandes, d’un caramel crémeux et d’une pâte à crumble sur le dessus… Que du bonheur !

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Choux caramel coulant

Choux caramel coulant

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Il m’arrive souvent d’avoir une envie impulsive de cuisiner le soir … Dans ces moments-là, je fais ce qui me passe par la tête, avec ce que j’ai sous la main -de la pâtisserie le plus souvent ! J’avais fait ces petits choux au cœur coulant de caramel, avec un joli craquelin sur le dessus. Ils ont beaucoup plu et on m’en a redemandé ! La deuxième fois, je les ai fait sans le craquelin, et en version mignardise. En petites bouchées, c’est pratique à emporter et à déguster du bout des doigts. Si vous les préférez un peu plus grand, servez-les en desserts à l’assiette, et non pas en gâteau à emporter : si vous ne voulez pas avoir du caramel qui dégouline sur les mains!

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Gâteau aérien caramel au beurre salé

Gâteau aérien caramel au beurre salé

Ce gâteau tout au caramel est composé d’une base de cake au caramel et remplie d’une mousse au caramel. Pour ravir les gourmands ! Et ça change de mes recettes « tout chocolat »… J’ai collé la mousse à la gélatine, comme pour la réalisation d’un bavarois, afin qu’elle se maintienne bien.

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Gâteaux bretons au Caramel Beurre Salé

Gâteaux bretons au Caramel Beurre Salé

Gâteaux bretons au Caramel Beurre Salé

Une gourmandise à déguster du bout des doigts ! Vous connaissez certainement le gâteau breton en grande version, qui fait un peu aux Traou Mad avec sa pâte sablée qui s’émiette facilement. J’ai fait ici des petites versions fourrées au caramel au beurre salé. En forme de triskel, forcément, pour rester dans le thème 😉

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Entremet aux marrons & poires caramélisées

Entremet aux marrons & poires caramélisées

Entremet aux marrons

 

Avec ce temps hivernal, les marrons sont de saison ! Je vous propose aujourd’hui une recette de bavarois 🙂
Prévoyez du temps devant vous pour réaliser ce dessert : une fois terminée, il faut compter au moins 4h de repos pour que l’entremet prenne.
Pour cette recette, vous devrez utiliser un cercle à pâtisserie, ou des bandes de rhodoïd.
Avant de commencer, placez un petit saladier au congélateur, et veillez aussi à ce que votre crème fleurette soit bien fraîche !

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Ananas caramélisé, flambé au rhum

Ananas caramélisé, flambé au rhum

Ananas caramélisé, flambé au rhum

C’est l’hiver, pleine saison pour les fruits exotiques ! Litchi, goyave, mangue, fruits de la passion, papaye… une explosion de saveurs en direct des îles ! L’ananas, quant à lui est gorgé de vitamines, pour donner un peu de pep’s par ce froid 😉 Je vous propose ici une recette à servir tiède : des tranches d’ananas rôties, caramélisées, et flambées au rhum.

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Biscuits caramélisés au son d’avoine

Biscuits caramélisés au son d’avoine

Biscuits caramélisés au son d'avoine

Le son d’avoine est l’enveloppe externe de l’avoine. On le trouve dans le commerce sous forme de petites paillettes. Je n’en avais jamais utilisé mais j’ai choisi d’en prendre pour réaliser ces biscuits au caramel. Le goût de l’avoine n’est pas très prononcé mais ça donne un aspect plutôt amusant.

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Sablés au chocolat et noisettes caramélisées

Sablés au chocolat et noisettes caramélisées

Sablés au chocolat et noisettes caramélisées

Un régal… Rien à dire de plus ! À découper en petits carrés, qu’on évitera de laisser traîner dans une assiette dans la cuisine sinon ils ne feront pas long feu !! Choisissez un chocolat noir plutôt corsé, pour contraster avec le goût sucré du caramel et du sablé.

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Crème glacée à la vanille

Crème glacée à la vanille

Crème glacée à la vanille

 

Vous aurez besoin d’une sorbetière pour réaliser cette glace. Elle est onctueuse et délicieuse, j’y ajoute parfois des éclats de caramel pour faire comme des petites pépites, c’est un délice ! La vanille se trouve sous forme liquide dans le commerce, en petit tube, si vous voulez remplacer la gousse. Il existe aussi des flacons d’arôme vanille, le goût est différent. Le sucre à la vanille peut se trouver lui aussi en supermarché, sous forme de pack, ça vous évitera d’entamer une dizaine de sachets de sucre vanillé! Si vous n’en trouvez pas, utilisez quelques sachets de sucre vanillé, et du sucre semoule. En fait, cette recette ressemble un peu à une crème anglaise, en accentuant fortement les doses de vanille.

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