Suprêmes forestiers & purée de patates douces

Suprêmes forestiers & purée de patates douces

Suprêmes forestiers & purée de patates douces

 

J’ai réalisé cette recette la veille de Noël : les suprêmes de poularde se substituent à la dinde, traditionnellement réservée au 25. Le fond de volaille donne un goût particulier à la sauce, tout le monde s’est régalé! J’ai accompagné ce plat d’une purée de patates douces: on oublie souvent ce tubercule, mais il est pourtant très apprécié !

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Risotto au poulet et aux champignons

Risotto au poulet et aux champignons

Un grand classique… ! Je ne mets jamais de crème dans mon risotto : pour moi, la vraie recette doit devenir crémeuse sans avoir besoin d’en rajouter. Le secret, c’est la patience. Je compte ¾ d’heure de cuisson pour mon riz, en veillant à bien rester derrière les fourneaux. Voici ma recette, mais comme je dis souvent, « je cuisine au feeling », alors à chacun de trouver sa propre technique pour réussir 😉

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