Terrine saumon & courgette

Terrine saumon & courgette

15310325_10210124946952195_1646291240_n

La période des fêtes approche, le saumon est à l’honneur ! Je vous propose ici une recette de terrine complète que j’avais réalisée cet été. Elle est très simple mais peut constituer une bonne entrée ! Il me restait du saumon fumé que j’avais donc utilisé pour cette recette. Du saumon frais peut tout aussi bien faire l’affaire! Elle est également très légère car j’ai remplacé la crème liquide habituellement utilisée par du fromage blanc.

Read more

Publicités
Röstis de courgettes (petites galettes)

Röstis de courgettes (petites galettes)

12968708_10208128920812789_449155275_n

 

Les röstis sont des petites galettes de légumes râpés, venues de Suisse. J’avais déjà posté une recette, uniquement avec des pommes de terre (la vraie recette traditionnelle) : le lien ici. Elles sont souvent servies avec un œuf poché. Je vous propose une recette printanière, avec des courgettes.

Read more

Gnocchis de légumes

Gnocchis de légumes

Gnocchis de carottes

On considère que les gnocchis font partis de la famille des pâtes : la préparation classique se compose de pommes de terre et de farine. Les gnocchis à la parisienne, quant à eux, sont faits avec de la pâte à choux et de la sauce béchamel.
Je vous propose ici une recette originale avec des légumes ! C’est le même principe de fabrication, sauf que j’ai mis des carottes et des courgettes à la place des pommes de terre.
Servez cette garniture nappée d’une sauce tomate 🙂

Read more

Aile de Raie façon Dugléré, tian de légumes

Aile de Raie façon Dugléré, tian de légumes

11304163_10205853180920714_683714999_n

La raie est un poisson que l’on ne voit pas souvent à la carte des restaurants. Pourtant, c’est délicieux ! On peut la préparer aux câpres, la servir avec un beurre noisette, un beurre blanc… Je vous la propose ici avec une délicieuse sauce qui peut accompagner de nombreux autres poissons. Pour la préparer, il faut la parer avec une bonne paire de ciseaux, c’est-à-dire retirer le haut des arrêtes.

Read more

Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

Ces petites fleurs délicates poussent parmi les courgettes. Pour s’en procurer, il faut aller les chercher dans le potager ! Elles n’ont pas vraiment de goût, et sont souvent cuisinées farcies ou en beignets. Il faut veiller à bien les laver et ôter le pistil pour pouvoir les utiliser. Pour cela, on les ouvre délicatement par le haut, et on le retire du bout des doigts. Les fleurs sont alors prêtes à être utilisées.
J’ai choisi de préparer une farce avec du riz et des courgettes, en laissant un peu mijoter dans du bouillon, façon risotto. Ça donne une garniture assez crémeuse, qui peut aussi bien être dégustée en accompagnement d’une viande.

Read more

Tagliatelles colorées

Tagliatelles colorées

Tagliatelles colorées

Un plat tout en couleur ! Les pâtes sont parfumées au curcuma, ce qui leur donne cette jolie teinte ; les épices ont été ajoutées dans l’eau de cuisson. Pour accompagner ces tagliatelles jaunes: des tagliatelles vertes de courgettes, et des tagliatelles de Bacon et viande des grisons ! Vous pouvez utiliser d’autres viandes séchées : coppa, bresaola, speck … Pour couronner le tout, on confectionne une petite sauce : un pistou de courgette, et on mélange le tout ! Un plat complet qui devrait régaler tout le monde.

Read more

Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille

Avec tous les bons légumes qu’il y a dans le potager en ce moment, on ne peut que faire des bonnes recettes! La ratatouille, c’est très simple, mais pour qu’elle soit vraiment bonne, il faut garder le goût de chaque légume et veiller à ce qu’elle ne se transforme pas en bouillie. Pour cela, il faut donc cuire tous les légumes séparément. Ça prend beaucoup plus de temps, c’est sûr, mais ce sera une réussite.

Read more

Cannellonis aux courgettes

Cannellonis aux courgettes

Cannellonis de courgettes

Je n’avais jamais essayé de faire des cannellonis, et je n’avais pas de tubes sous la main… J’ai voulu tenter avec des feuilles de lasagne enroulées et farcies de courgettes émincées. La garniture est préparée avec de la crème fraîche et un filet d’huile d’olive. Une fois prêts, les rouleaux ont été disposés dans un plat, recouvert d’un peu de crème et de gruyère, et gratinés au four. Servez le avec une viande pour accompagner !

Read more

Pastasotto à la crème de courgettes

Pastasotto à la crème de courgettes

Pastasotto à la crème de courgettes

Au lieu de mettre les petites pâtes dans la soupe (comme les enfants !), j’ai voulu créer un plat avec. Le risotto se transforme alors en pastasotto ! Cette fois-ci, j’ai choisi de le mélanger avec une crème de courgettes, pour lui donner de la couleur et du goût. On peut aussi la préparer avec des tomates. Pour accompagner, j’ai pris des crevettes et des petites crevettes grises.

Read more

Millefeuille de légumes, makis de jambon

Millefeuille de légumes, makis de jambon

Millefeuille de légumes, makis de jambon

 

Une entrée colorée tout en finesse : les légumes sont marinés puis superposés pour former un millefeuille. Quelques makis de jambon pour accompagner, je n’avais pas des ingrédients très originaux dans mon frigo mais je me suis plutôt amusée en inventant ça !

Read more