Mousse craquante chocolat & spéculoos

Mousse craquante chocolat & spéculoos

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Trois ingrédients pour cette petite gourmandise en verrine ! J’adore le mariage du chocolat et du spéculoos, et j’ai fait ce dessert express pour recevoir des amis. La mousse n’est pas réalisée à partir d’œufs, ce qui pourra plaire aux réticents aux œufs crus ! La crème donne une côté lacté, très doux. Pour la monter en chantilly, il faut qu’elle soit bien froide. Pour mettre toutes les chances de votre côté, placez-la directement dans un saladier au réfrigérateur: le récipient froid facilitera le travail.

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Choux caramel coulant

Choux caramel coulant

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Il m’arrive souvent d’avoir une envie impulsive de cuisiner le soir … Dans ces moments-là, je fais ce qui me passe par la tête, avec ce que j’ai sous la main -de la pâtisserie le plus souvent ! J’avais fait ces petits choux au cœur coulant de caramel, avec un joli craquelin sur le dessus. Ils ont beaucoup plu et on m’en a redemandé ! La deuxième fois, je les ai fait sans le craquelin, et en version mignardise. En petites bouchées, c’est pratique à emporter et à déguster du bout des doigts. Si vous les préférez un peu plus grand, servez-les en desserts à l’assiette, et non pas en gâteau à emporter : si vous ne voulez pas avoir du caramel qui dégouline sur les mains!

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Layer cake aux Fruits rouges

Layer cake aux Fruits rouges

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C’est la première recette de Layer Cake que je mets en ligne : un gâteau à étages avec une garniture aux fruits rouges entre chaque couche. Il a eu beaucoup de succès, autant partager !

Vous aurez besoin d’un grand moule profond ; à défaut, vous pouvez utiliser 3 moules de la même taille. Sinon, utilisez des moules différents, vous découperez le tour des génoises pour qu’elles fassent toutes la même dimension.

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Curry de poulet, riz pilaf

Curry de poulet, riz pilaf

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Si vous avez l’habitude d’ajouter simplement du curry et de la crème fraîche lorsque vous cuisinez du poulet, voici une manière encore plus gourmande de le préparer ! Quelques ingrédients en plus donneront au plat une saveur subtile qui régalera vos invités Les épices que je vous propose ici peuvent être modifiées selon vos goûts. J’ai utilisé du curry en poudre, du paprika, du gingembre et de la coriandre, et je trouve que c’est un mélange harmonieux qui convient très bien pour ce type de plat. Je l’ai servi avec un riz pilaf auquel j’ai ajouté des raisins secs, qui rappellent le côté sucré de la sauce.

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Traou Mad & Crème cuite aux Pommes

Traou Mad & Crème cuite aux Pommes

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J’ai imaginé ces petits desserts sur une base de biscuit breton : le Traou Mad. Egalement connu sous le nom de palets bretons, ces petites galettes m’ont servies de bases pour réaliser mes fonds de tartelettes. Ce sont les mêmes ingrédients que pour une pâte sablée sucrée. Dessus, j’ai déposé une crème cuite, un peu gélatineuse, qui renferme un cœur de petits dés de pommes confites.

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Tartinade de maquereau

Tartinade de maquereau

Tartinade de Maquereau
Une recette de rillettes pour l’apéritif : à étaler sur des toasts ou à servir dans des bols avec des gressins. Tout comme les rillettes de saumon, il suffit de mixer les ingrédients afin d’obtenir une texture plus ou moins homogène. Quand on a quelques ingrédients dans son placard, on peut faire une recette sympa en à peine 10 minutes ! 🙂 Une idée pleine de fraîcheur !

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Entremet aux marrons & poires caramélisées

Entremet aux marrons & poires caramélisées

Entremet aux marrons

 

Avec ce temps hivernal, les marrons sont de saison ! Je vous propose aujourd’hui une recette de bavarois 🙂
Prévoyez du temps devant vous pour réaliser ce dessert : une fois terminée, il faut compter au moins 4h de repos pour que l’entremet prenne.
Pour cette recette, vous devrez utiliser un cercle à pâtisserie, ou des bandes de rhodoïd.
Avant de commencer, placez un petit saladier au congélateur, et veillez aussi à ce que votre crème fleurette soit bien fraîche !

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Panna Cotta à l’asperge et à la gelée de tomates

Panna Cotta à l’asperge et à la gelée de tomates

Panna Cotta à l'asperge et à la gelée de tomates

On connaît la panna cotta en version sucrée, servie avec un coulis de framboise sur le dessus par exemple. Celle-ci est un trompe l’œil ! Cette recette est une entrée froide, proposée ici en version miniature pour l’apéritif. Vous pouvez la réaliser avec des asperges en conserve : elles seront mixées et intégrées à la crème.
Prévoyez un peu de temps devant vous: les panna cotta doivent reposer quelques heures au frais pour être bien prises.

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Duo de crèmes mousseuses au chocolat

Duo de crèmes mousseuses au chocolat

Duo de crèmes mousseuses au chocolat

 

Un dessert totalement improvisé avec ce que j’avais sous la main. Il vous faudra des moules en silicone pour les réussir, afin de pouvoir les démouler facilement (moules à muffins ou à tartelettes). Prévoyez du temps devant vous afin de les laisser figer au réfrigérateur avant de les déguster.

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