Salade de la fin de l’été

Salade de la fin de l’été

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Juste parce que j’ai envie que l’été dure encore, et qu’on retrouve toujours quelques légumes estivaux sur les étals des marchés … autant en profiter jusqu’au bout ! Arrosez cette salade d’huile d’olive au basilic et ce sera un régal 🙂 Un peu sucrée-salée, légère et croquante, elle conviendra très bien pour un plat unique. J’ai réalisé des petites tuiles au parmesan pour la déco. Et toutes ces couleurs, ça met en appétit non ?! 😉

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Mousse glacée aux pêches & crêpes croustillantes

Mousse glacée aux pêches & crêpes croustillantes

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J’étais supposée faire un sorbet au point de départ. Comme je l’ai commencé un peu trop tard, il n’a pas eu le temps de prendre, pour être bien glacé au moment du dessert. Au final, ça a donné une mousse très fraîche, et bien aérienne ! C’est un dessert succulent, et vous pouvez le décliner avec beaucoup d’autres fruits : fraises, framboises, abricots, bananes…

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Bouchées à la mousse de framboise

Bouchées à la mousse de framboise

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J’avais envie d’un dessert frais et gourmand.
Ces petites bouchées fruitées rappellent un peu la bavaroise : c’est léger en bouche et plein de saveurs. La framboise se marie très bien avec le chocolat 🙂
Prévoyez ce dessert la veille pour le lendemain, c’est un peu long à réaliser.

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Röstis de courgettes (petites galettes)

Röstis de courgettes (petites galettes)

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Les röstis sont des petites galettes de légumes râpés, venues de Suisse. J’avais déjà posté une recette, uniquement avec des pommes de terre (la vraie recette traditionnelle) : le lien ici. Elles sont souvent servies avec un œuf poché. Je vous propose une recette printanière, avec des courgettes.

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Choux à la mousse de tomate

Choux à la mousse de tomate

Choux à la mousse de tomate

Des choux salés qui incarnent la fraîcheur ! Garnis d’une mousse aérienne à la tomate, vous vous en régalerez pour l’apéritif. En ce qui concerne la pâte â choux, j’ai une astuce qui vous permettra de les réussir à tous les coups ! Pour cela, il faut préchauffer votre four à 220°, et l’éteindre dès que vous y placer votre pâte. Ils vont gonfler tous seuls! Pour terminer la cuisson, rallumez votre four sur 165° au bout de 10 minutes, et patientez encore une vingtaine de minutes. Vous pourrez ensuite les garnir. Cette recette peut aussi être utilisée pour les choux à la crème : la pâte est la même en version salée et sucrée.

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Aile de Raie façon Dugléré, tian de légumes

Aile de Raie façon Dugléré, tian de légumes

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La raie est un poisson que l’on ne voit pas souvent à la carte des restaurants. Pourtant, c’est délicieux ! On peut la préparer aux câpres, la servir avec un beurre noisette, un beurre blanc… Je vous la propose ici avec une délicieuse sauce qui peut accompagner de nombreux autres poissons. Pour la préparer, il faut la parer avec une bonne paire de ciseaux, c’est-à-dire retirer le haut des arrêtes.

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Tentation estivale

Tentation estivale

Tentation estivale

Une envie de faire un gâteau, un peu d’imagination et c’est parti pour une recette improvisée ! Fraises, pastèques, griottes, pommes : une déclinaison de rouges pour un dessert fruité et coloré. Le gâteau est composé d’une génoise épicée, d’une compotée pommes-griottes, d’une gelée de pastèque, le tout surmonté de fraises et décoré d’une « glace royale » selon Pierre Hermé (qui ressemble à une meringue). Ça fond en bouche, c’est fruité et sucré : un régal !

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Brochettes de poulet mariné (tendres & moelleuses!)

Brochettes de poulet mariné (tendres & moelleuses!)

Brochettes de poulet mariné (tendres & moelleuses!)

 

Les grillades, c’est super sympa l’été ! Avec des brochettes faites maison sur le barbecue, vous aurez de quoi vous régaler. Le problème, c’est que la viande de poulet devient sèche quand on le met à griller. Elle a tendance à devenir toute dure et à perdre toutes ses saveurs. Pas très agréable en bouche ! Voilà donc l’astuce pour remédier à ce problème : la marinade. La plupart sont à base d’huile, pour attendrir la viande; je laisse reposer mon poulet plusieurs heures dans du lait ! Le poulet devient moelleux et fond en  bouche. Un peu de moutarde et quelques herbes du jardin, et un passage rapide au barbecue !

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Abricotier d’amour

Abricotier d’amour

 

Abricotier d'amour

 

Il est pas un peu trop mignon, mon gâteau aux abricots en forme de cœur ? Et préparé avec 3 fois rien ! Quelques abricots et les ingrédients du placard ! Une crème pâtissière qui vient napper une génoise, le tout garni de fruits : ça c’est un dessert que j’adore. Pour que le gâteau soit bien aéré, il faut que la pâte ait été bien fouettée. Une gourmandise a partager au goûter ou au dessert. 

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Gaspacho de Tomates

Gaspacho de Tomates

Gaspacho de Tomates

 

Après le gaspacho de concombres, voici le gaspacho de tomates ! Saveurs Andalouses et estivales, à servir froid en apéro comme en entrée, c’est un régal ! C’est la saison des tomates, elles sont savoureuses et un peu sucrées, de quoi se faire plaisir… Une réussite car cette recette a vraiment été appréciée ! J’ai eu l’idée de mettre du goût d’orange, et ça a vraiment donné un bon goût.

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