Tigrés

Tigrés

 

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Des petits gâteaux moelleux aux pépites de chocolat, avec un cœur fondant au Nutella, miaam ! Pour les réaliser, il vous faudra des moules à mini-savarins. Si vous n’en avez pas, vous pourrez utiliser des moules à muffins classiques, et vous les creuserez une fois cuits et refroidis. Ils ne demandent pas beaucoup de temps de préparation, mais ils régalent tout le monde !

 

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Carrés croustillants au caramel

Carrés croustillants au caramel

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De la gourmandise à l’état pur… Voici des petits biscuits qui raviront les amoureux de caramel.

Légèrement croustillants et fondants en bouche,  ils se composent d’une pâte sablée aux amandes, d’un caramel crémeux et d’une pâte à crumble sur le dessus… Que du bonheur !

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Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

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Il n’est pas encore trop tard pour partager une bonne galette et désigner le roi ! Juste le temps d’en faire une dernière avant de passer aux crêpes de la Chandeleur 🙂 Faite maison, elle sera d’autant plus appréciée, et c’est plutôt rapide à réaliser. Je vous propose la traditionnelle recette de la galette des rois à la frangipane, composée d’un mélange crème d’amandes et crème pâtissière.
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Mousse craquante chocolat & spéculoos

Mousse craquante chocolat & spéculoos

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Trois ingrédients pour cette petite gourmandise en verrine ! J’adore le mariage du chocolat et du spéculoos, et j’ai fait ce dessert express pour recevoir des amis. La mousse n’est pas réalisée à partir d’œufs, ce qui pourra plaire aux réticents aux œufs crus ! La crème donne une côté lacté, très doux. Pour la monter en chantilly, il faut qu’elle soit bien froide. Pour mettre toutes les chances de votre côté, placez-la directement dans un saladier au réfrigérateur: le récipient froid facilitera le travail.

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Mousse glacée aux pêches & crêpes croustillantes

Mousse glacée aux pêches & crêpes croustillantes

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J’étais supposée faire un sorbet au point de départ. Comme je l’ai commencé un peu trop tard, il n’a pas eu le temps de prendre, pour être bien glacé au moment du dessert. Au final, ça a donné une mousse très fraîche, et bien aérienne ! C’est un dessert succulent, et vous pouvez le décliner avec beaucoup d’autres fruits : fraises, framboises, abricots, bananes…

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Choux caramel coulant

Choux caramel coulant

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Il m’arrive souvent d’avoir une envie impulsive de cuisiner le soir … Dans ces moments-là, je fais ce qui me passe par la tête, avec ce que j’ai sous la main -de la pâtisserie le plus souvent ! J’avais fait ces petits choux au cœur coulant de caramel, avec un joli craquelin sur le dessus. Ils ont beaucoup plu et on m’en a redemandé ! La deuxième fois, je les ai fait sans le craquelin, et en version mignardise. En petites bouchées, c’est pratique à emporter et à déguster du bout des doigts. Si vous les préférez un peu plus grand, servez-les en desserts à l’assiette, et non pas en gâteau à emporter : si vous ne voulez pas avoir du caramel qui dégouline sur les mains!

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Bouchées à la mousse de framboise

Bouchées à la mousse de framboise

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J’avais envie d’un dessert frais et gourmand.
Ces petites bouchées fruitées rappellent un peu la bavaroise : c’est léger en bouche et plein de saveurs. La framboise se marie très bien avec le chocolat 🙂
Prévoyez ce dessert la veille pour le lendemain, c’est un peu long à réaliser.

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Whoopies au chocolat

Whoopies au chocolat

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Une ganache crémeuse entre deux biscuits moelleux au chocolat, surmontés d’un glaçage chocolat au lait : ce sont des petits whoopies gourmands 🙂 je les avais fait pour des enfants et ils se sont régalés .
Pour adoucir un peu le goût du cacao, j’ai mis de la confiture de myrtille dans l’appareil à biscuits
Je sais, je suis un peu en retard sur la mode : ils étaient déjà très populaires sur les blogs il y a quelques années … Peu importe, ils sont toujours aussi bons !

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