Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

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Il n’est pas encore trop tard pour partager une bonne galette et désigner le roi ! Juste le temps d’en faire une dernière avant de passer aux crêpes de la Chandeleur 🙂 Faite maison, elle sera d’autant plus appréciée, et c’est plutôt rapide à réaliser. Je vous propose la traditionnelle recette de la galette des rois à la frangipane, composée d’un mélange crème d’amandes et crème pâtissière.
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Feuilles de chou farcies

Feuilles de chou farcies

Chou farci

Un bon plat traditionnel revu en petites portions individuelles, avec des châtaignes pour plus de gourmandise. C’est une recette plutôt hivernale mais complète et délicieuse! Une petite astuce si vous souhaitez que vos petits choux se tiennent bien, sans ficelle: une fois farcis, déposez les dans des moules à muffins pour les cuire.

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Colombo de Porc aux Légumes d’hiver

Colombo de Porc aux Légumes d’hiver

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Je vous propose une recette typique des Antilles: le colombo de porc ! Le colombo est en fait un mélange d’épice (qui aurait été inventé en Inde…). La viande et les légumes mijotent dedans, ce qui leur donnent un parfum authentique.
Il existe plein de manière de le préparer, mais on le sert le plus souvent avec des carottes, des pommes de terre, des courgettes… Ici, je l’ai préparé avec les légumes que l’on retrouve en hiver.
Vous pouvez acheter un mélange d’épices pour Colombo déjà prêt, ou le préparer vous-même 🙂

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Sorbet au pamplemousse et champagne rosé

Sorbet au pamplemousse et champagne rosé

Sorbet au pamplemousse & Champagne rosé

C’est bon, c’est frais, ça fond en bouche ! Une douceur qui est la bienvenue après un bon repas. Le pamplemousse conserve sa saveur sans que cette glace ne soit acide. Vous aurez besoin d’une sorbetière pour réaliser cette gourmandise; si vous n’en avez pas, vous pouvez également placer votre préparation au congélateur en la remuant régulièrement jusqu’à ce que le sorbet se fige.

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Blanquette de Veau à l’ancienne

Blanquette de Veau à l’ancienne

Blanquette de Veau à l'ancienne

Plat traditionnel de la cuisine française : un ragoût de veau, une sauce crémeuse, quelques légumes… Un incontournable que tout le monde connaît ! Il vous faudra un peu de temps car la viande doit cuire en mijotant dans le bouillon. Mais le résultat en vaut la peine 🙂
Voici donc la recette basique, celle que l’on apprend à l’école, et qu’on peut tout aussi bien refaire chez soi pour faire plaisir à toute la famille !

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Mijoté de cabillaud & ses légumes hivernaux

Mijoté de cabillaud & ses légumes hivernaux

Mijoté de Cabillaud & ses légumes hivernaux

Du poisson, des légumes… De quoi me rendre heureuse ! Cette version plus gourmande nous fait redécouvrir des légumes qu’on aurait tendance à vite oublier en cuisine: le panais et le topinambour. Accompagnez la de polenta ! (Une recette inspirée du magazine ELLE)

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