Bouchées à la mousse de framboise

Bouchées à la mousse de framboise

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J’avais envie d’un dessert frais et gourmand.
Ces petites bouchées fruitées rappellent un peu la bavaroise : c’est léger en bouche et plein de saveurs. La framboise se marie très bien avec le chocolat 🙂
Prévoyez ce dessert la veille pour le lendemain, c’est un peu long à réaliser.

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Gâteau aérien caramel au beurre salé

Gâteau aérien caramel au beurre salé

Ce gâteau tout au caramel est composé d’une base de cake au caramel et remplie d’une mousse au caramel. Pour ravir les gourmands ! Et ça change de mes recettes « tout chocolat »… J’ai collé la mousse à la gélatine, comme pour la réalisation d’un bavarois, afin qu’elle se maintienne bien.

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Choux à la mousse de tomate

Choux à la mousse de tomate

Choux à la mousse de tomate

Des choux salés qui incarnent la fraîcheur ! Garnis d’une mousse aérienne à la tomate, vous vous en régalerez pour l’apéritif. En ce qui concerne la pâte â choux, j’ai une astuce qui vous permettra de les réussir à tous les coups ! Pour cela, il faut préchauffer votre four à 220°, et l’éteindre dès que vous y placer votre pâte. Ils vont gonfler tous seuls! Pour terminer la cuisson, rallumez votre four sur 165° au bout de 10 minutes, et patientez encore une vingtaine de minutes. Vous pourrez ensuite les garnir. Cette recette peut aussi être utilisée pour les choux à la crème : la pâte est la même en version salée et sucrée.

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Entremet aux marrons & poires caramélisées

Entremet aux marrons & poires caramélisées

Entremet aux marrons

 

Avec ce temps hivernal, les marrons sont de saison ! Je vous propose aujourd’hui une recette de bavarois 🙂
Prévoyez du temps devant vous pour réaliser ce dessert : une fois terminée, il faut compter au moins 4h de repos pour que l’entremet prenne.
Pour cette recette, vous devrez utiliser un cercle à pâtisserie, ou des bandes de rhodoïd.
Avant de commencer, placez un petit saladier au congélateur, et veillez aussi à ce que votre crème fleurette soit bien fraîche !

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Duo de crèmes mousseuses au chocolat

Duo de crèmes mousseuses au chocolat

Duo de crèmes mousseuses au chocolat

 

Un dessert totalement improvisé avec ce que j’avais sous la main. Il vous faudra des moules en silicone pour les réussir, afin de pouvoir les démouler facilement (moules à muffins ou à tartelettes). Prévoyez du temps devant vous afin de les laisser figer au réfrigérateur avant de les déguster.

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Feuille à feuille aux notes épicées et acidulées

Feuille à feuille aux notes épicées et acidulées

 

Ce dessert a été inventé à partir de 2 produits venus de MyDéliceCorner* : le Mélange suédois pour Pain d’épice et la Spécialité Fraise Framboise Groseille. De quoi donner de l’inspiration pour un dessert gourmand ! Comme le printemps pointe le bout de son nez, j’ai utilisé des framboises fraîches, intercalées entre des tranches de pain d’épices (maison) et une mousse Fraise Framboise Groseille. Le tout se marie étonnamment bien !

 

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