Colombo de Porc aux Légumes d’hiver

Colombo de Porc aux Légumes d’hiver

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Je vous propose une recette typique des Antilles: le colombo de porc ! Le colombo est en fait un mélange d’épice (qui aurait été inventé en Inde…). La viande et les légumes mijotent dedans, ce qui leur donnent un parfum authentique.
Il existe plein de manière de le préparer, mais on le sert le plus souvent avec des carottes, des pommes de terre, des courgettes… Ici, je l’ai préparé avec les légumes que l’on retrouve en hiver.
Vous pouvez acheter un mélange d’épices pour Colombo déjà prêt, ou le préparer vous-même 🙂

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Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

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Classique, gourmande, conviviale, cette recette de la cuisine italienne est vraiment un régal. Je trouve enfin un peu de temps libre pour la publier, après un loooooong moment sans avoir pu déposer de recettes !
J’ai fait ce plat en version familial, dans un gros plat à gratin. La sauce a mijoté suffisamment longtemps pour être bien gouteuse, et les lasagnes ont vraiment été appréciées!

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Curry de poulet, riz pilaf

Curry de poulet, riz pilaf

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Si vous avez l’habitude d’ajouter simplement du curry et de la crème fraîche lorsque vous cuisinez du poulet, voici une manière encore plus gourmande de le préparer ! Quelques ingrédients en plus donneront au plat une saveur subtile qui régalera vos invités Les épices que je vous propose ici peuvent être modifiées selon vos goûts. J’ai utilisé du curry en poudre, du paprika, du gingembre et de la coriandre, et je trouve que c’est un mélange harmonieux qui convient très bien pour ce type de plat. Je l’ai servi avec un riz pilaf auquel j’ai ajouté des raisins secs, qui rappellent le côté sucré de la sauce.

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Boulettes de boeuf, panais et carottes glacés au jus d’orange

Boulettes de boeuf, panais et carottes glacés au jus d’orange

Boulettes de boeuf, carottes et panais glacés

J’ai découvert la cuisine grâce à un livre proposant des menus express pour tous les jours. Les boulettes de boeuf, c’est une de mes premières recettes! Je les faisais « à l’italienne », avec du parmesan. La recette que je vous propose ici n’en contient pas, mais n’hésitez pas à en ajouter, ça offre un goût plus fort et pas décevant. Pour la garniture, j’ai taillé mes légumes en biais, puis je les ai glacé avec du jus d’orange. Je vous conseille de commencer par cette étape: pendant la cuisson des carottes et des panais, vous pourrez confectionner vos boulettes.

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Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Des légumes frais, des nouilles chinoises et du poulet dans une sauce légèrement sucrée : tout plein de saveurs pour un plat tout en couleur ! J’adore les nouilles chinoises, je les trouve beaucoup plus savoureuses que les spaghettis. On les trouve facilement en grandes surfaces, dans les rayons produits étrangers.
Un mélange européen / asiatique car je n’ai pas utilisé les légumes traditionnellement cuisinés dans les Wok: champignons noirs, soja, pousses de bambou … A vous de choisir ceux qui vous plairont le plus !

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Carottes, Pommes de terre & Rôti, façon Parmentier

Carottes, Pommes de terre & Rôti, façon Parmentier

Carottes, Pommes de terre & Rôti, façon Parmentier

Écrasé de pommes de terre, carottes parfumées au cumin et à la coriandre , et lanières de rôti de porc revenues aux champignons et oignons. Les bons petits plats ne demandent pas forcément beaucoup d’imagination ! Vous pouvez aussi utiliser des morceaux de poulet effilochés pour remplacer la viande. Une fois que les légumes sont cuits, la préparation ne prend vraiment pas beaucoup de temps. 

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Tagliatelles colorées

Tagliatelles colorées

Tagliatelles colorées

Un plat tout en couleur ! Les pâtes sont parfumées au curcuma, ce qui leur donne cette jolie teinte ; les épices ont été ajoutées dans l’eau de cuisson. Pour accompagner ces tagliatelles jaunes: des tagliatelles vertes de courgettes, et des tagliatelles de Bacon et viande des grisons ! Vous pouvez utiliser d’autres viandes séchées : coppa, bresaola, speck … Pour couronner le tout, on confectionne une petite sauce : un pistou de courgette, et on mélange le tout ! Un plat complet qui devrait régaler tout le monde.

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Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille

Avec tous les bons légumes qu’il y a dans le potager en ce moment, on ne peut que faire des bonnes recettes! La ratatouille, c’est très simple, mais pour qu’elle soit vraiment bonne, il faut garder le goût de chaque légume et veiller à ce qu’elle ne se transforme pas en bouillie. Pour cela, il faut donc cuire tous les légumes séparément. Ça prend beaucoup plus de temps, c’est sûr, mais ce sera une réussite.

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Escalopes à la milanaise

Escalopes à la milanaise

Escalope à la milanaise

Un grand classique de la cuisine italienne ! Ce sont tout simplement des escalopes de veau panées et dorées à la poêle. Vous pouvez aussi utiliser des escalopes de dinde ou de poulet si vous préférez. En ce qui concerne la chapelure, vous pouvez l’acheter toute faite en grande surface, ou alors vous pouvez aussi émietter des biscottes. Servez-les avec des tagliatelles ou des spaghettis !

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