Feuilles de chou farcies

Feuilles de chou farcies

Chou farci

Un bon plat traditionnel revu en petites portions individuelles, avec des châtaignes pour plus de gourmandise. C’est une recette plutôt hivernale mais complète et délicieuse! Une petite astuce si vous souhaitez que vos petits choux se tiennent bien, sans ficelle: une fois farcis, déposez les dans des moules à muffins pour les cuire.

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Colombo de Porc aux Légumes d’hiver

Colombo de Porc aux Légumes d’hiver

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Je vous propose une recette typique des Antilles: le colombo de porc ! Le colombo est en fait un mélange d’épice (qui aurait été inventé en Inde…). La viande et les légumes mijotent dedans, ce qui leur donnent un parfum authentique.
Il existe plein de manière de le préparer, mais on le sert le plus souvent avec des carottes, des pommes de terre, des courgettes… Ici, je l’ai préparé avec les légumes que l’on retrouve en hiver.
Vous pouvez acheter un mélange d’épices pour Colombo déjà prêt, ou le préparer vous-même 🙂

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Boulettes de boeuf, panais et carottes glacés au jus d’orange

Boulettes de boeuf, panais et carottes glacés au jus d’orange

Boulettes de boeuf, carottes et panais glacés

J’ai découvert la cuisine grâce à un livre proposant des menus express pour tous les jours. Les boulettes de boeuf, c’est une de mes premières recettes! Je les faisais « à l’italienne », avec du parmesan. La recette que je vous propose ici n’en contient pas, mais n’hésitez pas à en ajouter, ça offre un goût plus fort et pas décevant. Pour la garniture, j’ai taillé mes légumes en biais, puis je les ai glacé avec du jus d’orange. Je vous conseille de commencer par cette étape: pendant la cuisson des carottes et des panais, vous pourrez confectionner vos boulettes.

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Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Des légumes frais, des nouilles chinoises et du poulet dans une sauce légèrement sucrée : tout plein de saveurs pour un plat tout en couleur ! J’adore les nouilles chinoises, je les trouve beaucoup plus savoureuses que les spaghettis. On les trouve facilement en grandes surfaces, dans les rayons produits étrangers.
Un mélange européen / asiatique car je n’ai pas utilisé les légumes traditionnellement cuisinés dans les Wok: champignons noirs, soja, pousses de bambou … A vous de choisir ceux qui vous plairont le plus !

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Gâteau salé automnal

Gâteau salé automnal

Gâteau salé automnal

En fait il s’agit d’un pudding aux carottes, mais je trouvais que ce nom ne donnait pas envie ! :p
C’est une invention que j’ai réalisée lors d’un dimanche pluvieux, et ce n’était pas si mal ! À vous d’en juger !
Vous pouvez le réaliser dans un moule à charlotte, ou un moule à cake.

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Tagliatelles colorées

Tagliatelles colorées

Tagliatelles colorées

Un plat tout en couleur ! Les pâtes sont parfumées au curcuma, ce qui leur donne cette jolie teinte ; les épices ont été ajoutées dans l’eau de cuisson. Pour accompagner ces tagliatelles jaunes: des tagliatelles vertes de courgettes, et des tagliatelles de Bacon et viande des grisons ! Vous pouvez utiliser d’autres viandes séchées : coppa, bresaola, speck … Pour couronner le tout, on confectionne une petite sauce : un pistou de courgette, et on mélange le tout ! Un plat complet qui devrait régaler tout le monde.

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Escalopes à la milanaise

Escalopes à la milanaise

Escalope à la milanaise

Un grand classique de la cuisine italienne ! Ce sont tout simplement des escalopes de veau panées et dorées à la poêle. Vous pouvez aussi utiliser des escalopes de dinde ou de poulet si vous préférez. En ce qui concerne la chapelure, vous pouvez l’acheter toute faite en grande surface, ou alors vous pouvez aussi émietter des biscottes. Servez-les avec des tagliatelles ou des spaghettis !

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Salade César

Salade César

Salade César

 

Les salades repas, ça reste souvent très basique : on prend des ingrédients et on les mélange entre eux. La salade César est différente parce qu’elle nécessite une sauce particulière. Elle est née en Amérique et est très populaire aux États-Unis ; on l’accompagne souvent de poulet. Voilà ma version toute simple pour une idée repas fraîcheur.

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Mijoté de cabillaud & ses légumes hivernaux

Mijoté de cabillaud & ses légumes hivernaux

Mijoté de Cabillaud & ses légumes hivernaux

Du poisson, des légumes… De quoi me rendre heureuse ! Cette version plus gourmande nous fait redécouvrir des légumes qu’on aurait tendance à vite oublier en cuisine: le panais et le topinambour. Accompagnez la de polenta ! (Une recette inspirée du magazine ELLE)

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Pastasotto à la crème de courgettes

Pastasotto à la crème de courgettes

Pastasotto à la crème de courgettes

Au lieu de mettre les petites pâtes dans la soupe (comme les enfants !), j’ai voulu créer un plat avec. Le risotto se transforme alors en pastasotto ! Cette fois-ci, j’ai choisi de le mélanger avec une crème de courgettes, pour lui donner de la couleur et du goût. On peut aussi la préparer avec des tomates. Pour accompagner, j’ai pris des crevettes et des petites crevettes grises.

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