Salade de la fin de l’été

Salade de la fin de l’été

salade

 

Juste parce que j’ai envie que l’été dure encore, et qu’on retrouve toujours quelques légumes estivaux sur les étals des marchés … autant en profiter jusqu’au bout ! Arrosez cette salade d’huile d’olive au basilic et ce sera un régal 🙂 Un peu sucrée-salée, légère et croquante, elle conviendra très bien pour un plat unique. J’ai réalisé des petites tuiles au parmesan pour la déco. Et toutes ces couleurs, ça met en appétit non ?! 😉

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Salade colorée végétarienne

Salade colorée végétarienne

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Avec le soleil qui pointe le bout de son nez, rien de tel qu’une salade pour le déjeuner ! Un grand classique, mais c’est frais et c’est bon ! Ici, j’ai marié de jolis légumes pour une entrée originale et pleine de saveurs. Ne l’assaisonnez pas à l’avance, car la vinaigrette risquera de colorer les légumes, et le résultat ne serait pas aussi beau.

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Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Des légumes frais, des nouilles chinoises et du poulet dans une sauce légèrement sucrée : tout plein de saveurs pour un plat tout en couleur ! J’adore les nouilles chinoises, je les trouve beaucoup plus savoureuses que les spaghettis. On les trouve facilement en grandes surfaces, dans les rayons produits étrangers.
Un mélange européen / asiatique car je n’ai pas utilisé les légumes traditionnellement cuisinés dans les Wok: champignons noirs, soja, pousses de bambou … A vous de choisir ceux qui vous plairont le plus !

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Samossas aux légumes

Samossas aux légumes

Samossas aux légumes

Une envie de faire quelque chose qui change des rouleaux de printemps avec mes feuilles de riz… et l’idée des samossas m’est venue toute seule ! C’est vrai, normalement, on utilise plutôt des feuilles de bricks pour les former : ici, elles seront moins croustillantes. Vous pouvez les garnir avec tout ce que vous voulez. Je voulais utiliser des petits pois mais le primeur n’avait que des haricots à me proposer ! La recette que je vous propose se compose donc de poivrons, oignons et haricots, le tout relevé d’épices. Du bœuf haché, une farce de blancs de poulet, des lanières de jambon… n’hésitez pas à vous faire plaisir en y mettant de la viande !
J’ai mis plein de petites photos pour vous faciliter le pliage.

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Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille

Avec tous les bons légumes qu’il y a dans le potager en ce moment, on ne peut que faire des bonnes recettes! La ratatouille, c’est très simple, mais pour qu’elle soit vraiment bonne, il faut garder le goût de chaque légume et veiller à ce qu’elle ne se transforme pas en bouillie. Pour cela, il faut donc cuire tous les légumes séparément. Ça prend beaucoup plus de temps, c’est sûr, mais ce sera une réussite.

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Brochettes de poulet mariné (tendres & moelleuses!)

Brochettes de poulet mariné (tendres & moelleuses!)

Brochettes de poulet mariné (tendres & moelleuses!)

 

Les grillades, c’est super sympa l’été ! Avec des brochettes faites maison sur le barbecue, vous aurez de quoi vous régaler. Le problème, c’est que la viande de poulet devient sèche quand on le met à griller. Elle a tendance à devenir toute dure et à perdre toutes ses saveurs. Pas très agréable en bouche ! Voilà donc l’astuce pour remédier à ce problème : la marinade. La plupart sont à base d’huile, pour attendrir la viande; je laisse reposer mon poulet plusieurs heures dans du lait ! Le poulet devient moelleux et fond en  bouche. Un peu de moutarde et quelques herbes du jardin, et un passage rapide au barbecue !

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Gaspacho de Tomates

Gaspacho de Tomates

Gaspacho de Tomates

 

Après le gaspacho de concombres, voici le gaspacho de tomates ! Saveurs Andalouses et estivales, à servir froid en apéro comme en entrée, c’est un régal ! C’est la saison des tomates, elles sont savoureuses et un peu sucrées, de quoi se faire plaisir… Une réussite car cette recette a vraiment été appréciée ! J’ai eu l’idée de mettre du goût d’orange, et ça a vraiment donné un bon goût.

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Gaspacho de Concombres

Gaspacho de Concombres

Gaspacho de concombres

 

Plein de fraîcheur pour l’été ! En verrines pour l’apéro, pour un cocktail dînatoire en terrasse, ou servie dans des verres en entrée, cette soupe froide entame le repas en douceur ! Surtout, il faut bien l’assaisonner, sinon c’est fade et ça n’a aucun intérêt. Vous pouvez aussi y ajouter de la menthe ou de la ciboulette !

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Méli-mélo de poivrons au citron confit, gambas & mélange de 3 riz

Méli-mélo de poivrons au citron confit, gambas & mélange de 3 riz

 

A servir en entrée comme en plat ! Le citron confit peut aussi bien se trouver en épicerie fine qu’en supermarché, et servira pour donner du goût aux plats sucrés et salés. Personnellement j’aime beaucoup en grignoter juste comme ça, on dirait des bonbons. Je l’ai accompagné avec un mélange de 3 riz : riz long grain, riz rouge et riz sauvage.

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