Roulés de volaille farcis

Roulés de volaille farcis

 

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Une jolie recette bien colorée et vitaminée pour épater vos invités! Ce sont des escalopes de dinde farcies aux poivrons, aux carottes et à la mozzarella, accompagnées d’une sauce tomate et d’une purée de carottes. Ce plat n’est pas difficile à réaliser, ça vaut le coup d’essayer !

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McDO maison ! (en meilleur)

McDO maison ! (en meilleur)

 

Pour ceux qui n’aiment pas le McDo (comme moi 😉 ), mais qui se régalent des plats type fast-food, vous trouverez ici la recette des Nuggets et des Potatoes. Les Chicken McNuggets, ou beignets de poulet panés, sont réalisés à partir d’un filet de poulet, coupé en morceaux, panés dans la chapelure, et frits à l’huile ! Bien meilleurs 🙂 au moins, on sait ce qu’il y a dedans !
Quant aux potatoes, il s’agit de pommes de terre panées dans la farine, avec un mélange d’herbes et d’épices. Par contre, il faut les servir directement après cuisson. J’ai voulu les garder au chaud au four : elles ont complètement ramolli, dommage !

D’habitude, j’aime bien faire la chapelure moi-même. Cette fois-ci, j’ai acheté de la Tipiak, en supermarché, et le résultat m’a vraiment plu !

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Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Nouilles chinoises au poulet & légumes croquants

Des légumes frais, des nouilles chinoises et du poulet dans une sauce légèrement sucrée : tout plein de saveurs pour un plat tout en couleur ! J’adore les nouilles chinoises, je les trouve beaucoup plus savoureuses que les spaghettis. On les trouve facilement en grandes surfaces, dans les rayons produits étrangers.
Un mélange européen / asiatique car je n’ai pas utilisé les légumes traditionnellement cuisinés dans les Wok: champignons noirs, soja, pousses de bambou … A vous de choisir ceux qui vous plairont le plus !

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Ballottines de Poulet farcies, Sauce crémeuse au Parmesan

Ballottines de Poulet farcies, Sauce crémeuse au Parmesan

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Un plat délicieux, que j’ai servi à mes invités avec un écrasé de patates douces et de carottes. Ce sont des filets de poulet garnis d’une crème au jambon et au gruyère tout simplement ! En pochant vos ballottines dans un film alimentaire, elles resteront parfaitement moelleuses.

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Carottes, Pommes de terre & Rôti, façon Parmentier

Carottes, Pommes de terre & Rôti, façon Parmentier

Carottes, Pommes de terre & Rôti, façon Parmentier

Écrasé de pommes de terre, carottes parfumées au cumin et à la coriandre , et lanières de rôti de porc revenues aux champignons et oignons. Les bons petits plats ne demandent pas forcément beaucoup d’imagination ! Vous pouvez aussi utiliser des morceaux de poulet effilochés pour remplacer la viande. Une fois que les légumes sont cuits, la préparation ne prend vraiment pas beaucoup de temps. 

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Escalopes à la milanaise

Escalopes à la milanaise

Escalope à la milanaise

Un grand classique de la cuisine italienne ! Ce sont tout simplement des escalopes de veau panées et dorées à la poêle. Vous pouvez aussi utiliser des escalopes de dinde ou de poulet si vous préférez. En ce qui concerne la chapelure, vous pouvez l’acheter toute faite en grande surface, ou alors vous pouvez aussi émietter des biscottes. Servez-les avec des tagliatelles ou des spaghettis !

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Bagels

Bagels

Bagels

Une recette sympa pour changer des sandwichs ! Le bagel est un petit pain rond avec un trou au milieu, avec une mie très ferme. On le cuit d’abord à l’eau avant de le faire dorer au four. Ensuite, on les ouvre en deux et on les garnis avec ce que l’on veut ! Ici, je les ai nappés de crème fraîche et de moutarde, et j’y ai ajouté des tranches de blancs de poulet fumés, de tomates et de concombres (tout simplement!), et d’autres avec des tranches de rôti et du gruyère râpé. C’est très bon aussi avec du fromage blanc et du saumon fumé, ou alors de la salade et du fromage à tartiner… Laissez libre cours à votre imagination !

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Salade César

Salade César

Salade César

 

Les salades repas, ça reste souvent très basique : on prend des ingrédients et on les mélange entre eux. La salade César est différente parce qu’elle nécessite une sauce particulière. Elle est née en Amérique et est très populaire aux États-Unis ; on l’accompagne souvent de poulet. Voilà ma version toute simple pour une idée repas fraîcheur.

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Brochettes de poulet mariné (tendres & moelleuses!)

Brochettes de poulet mariné (tendres & moelleuses!)

Brochettes de poulet mariné (tendres & moelleuses!)

 

Les grillades, c’est super sympa l’été ! Avec des brochettes faites maison sur le barbecue, vous aurez de quoi vous régaler. Le problème, c’est que la viande de poulet devient sèche quand on le met à griller. Elle a tendance à devenir toute dure et à perdre toutes ses saveurs. Pas très agréable en bouche ! Voilà donc l’astuce pour remédier à ce problème : la marinade. La plupart sont à base d’huile, pour attendrir la viande; je laisse reposer mon poulet plusieurs heures dans du lait ! Le poulet devient moelleux et fond en  bouche. Un peu de moutarde et quelques herbes du jardin, et un passage rapide au barbecue !

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Suprêmes forestiers & purée de patates douces

Suprêmes forestiers & purée de patates douces

Suprêmes forestiers & purée de patates douces

 

J’ai réalisé cette recette la veille de Noël : les suprêmes de poularde se substituent à la dinde, traditionnellement réservée au 25. Le fond de volaille donne un goût particulier à la sauce, tout le monde s’est régalé! J’ai accompagné ce plat d’une purée de patates douces: on oublie souvent ce tubercule, mais il est pourtant très apprécié !

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