Célerisotto parfumé à la truffe, Noix de Saint-Jacques, écume de parmesan

Célerisotto parfumé à la truffe, Noix de Saint-Jacques, écume de parmesan

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Ok, cette recette digne d’un grand restaurant ne vient pas de moi… Mais pour l’avoir réalisée, je vous garantis que le résultat est bluffant ! C’est vraiment un régal, qui peut être servi aussi bien en entrée qu’en plat de résistance.
Sur le principe du risotto, on cuit lentement du céleri taillé en fine brunoise dans un bouillon, puis on y ajoute du mascarpone et du parmesan pour le côté crémeux.

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Pain surprise

Pain surprise

Pain surprise

L’été pointe le bout de son nez, et c’est aussi la saison des mariages : voici une idée d’apéritif un peu plus élaborée pour remplacer les toasts classiques. Vous pourrez garnir vos petits sandwichs de ce qui vous passe par la main (rillettes, tranches de jambon, tzatziki…). Pour confectionner le pain, vous aurez donc besoin d’un gros moule bien haut. Une astuce si vous n’en avez pas : créez-le vous-mêmes ! J’en fabrique de temps en temps avec le carton des boîtes de céréales, découpé en bandes, agrafées entre elles et bien enveloppées avec du papier aluminium. Read more

Tartare de courgettes & petites Noix de Saint-Jacques

Tartare de courgettes & petites Noix de Saint-Jacques

Tartare de courgettes & petites noix de Saint-Jacques

 

Une entrée chaude/froide pleine de charme. On a plutôt l’habitude de déguster les courgettes chaudes, elles sont ici sous forme de « tartare » : croquantes, à peine cuites, et servies froides. L’assaisonnement se fera selon vos goûts !

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Bouchées de crabe roulées au concombre

Bouchées de crabe roulées au concombre

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Un apéritif tout en légèreté et en finesse ! La chair de tourteau peut se trouver en conserve ou en surgelé, mais sera forcément moins bonne que si vous prenez la peine d’acheter un crabe et de le décortiquer. J’ai utilisé du Saint-Môret en guise de fromage frais, je cuisine souvent avec !

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