Curry de poulet, riz pilaf

Curry de poulet, riz pilaf

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Si vous avez l’habitude d’ajouter simplement du curry et de la crème fraîche lorsque vous cuisinez du poulet, voici une manière encore plus gourmande de le préparer ! Quelques ingrédients en plus donneront au plat une saveur subtile qui régalera vos invités Les épices que je vous propose ici peuvent être modifiées selon vos goûts. J’ai utilisé du curry en poudre, du paprika, du gingembre et de la coriandre, et je trouve que c’est un mélange harmonieux qui convient très bien pour ce type de plat. Je l’ai servi avec un riz pilaf auquel j’ai ajouté des raisins secs, qui rappellent le côté sucré de la sauce.

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Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Une recette que j’aime bien faire quand on organise des repas asiatiques entre amis : chacun prépare ses nems, sushis, bouillons, … Et on partage ! Les rouleaux de printemps sont faciles à faire, c’est le taillage des légumes qui prendra le plus de temps. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, il suffit de les enrouler dans une feuille de riz ramollie dans l’eau froide. On peut les trouver en grande surface, mais je vous conseille de vous orienter vers les épiceries asiatiques pour être sûr d’en dénicher !

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Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

Ces petites fleurs délicates poussent parmi les courgettes. Pour s’en procurer, il faut aller les chercher dans le potager ! Elles n’ont pas vraiment de goût, et sont souvent cuisinées farcies ou en beignets. Il faut veiller à bien les laver et ôter le pistil pour pouvoir les utiliser. Pour cela, on les ouvre délicatement par le haut, et on le retire du bout des doigts. Les fleurs sont alors prêtes à être utilisées.
J’ai choisi de préparer une farce avec du riz et des courgettes, en laissant un peu mijoter dans du bouillon, façon risotto. Ça donne une garniture assez crémeuse, qui peut aussi bien être dégustée en accompagnement d’une viande.

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Millefeuille de légumes, makis de jambon

Millefeuille de légumes, makis de jambon

Millefeuille de légumes, makis de jambon

 

Une entrée colorée tout en finesse : les légumes sont marinés puis superposés pour former un millefeuille. Quelques makis de jambon pour accompagner, je n’avais pas des ingrédients très originaux dans mon frigo mais je me suis plutôt amusée en inventant ça !

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Risotto au poulet et aux champignons

Risotto au poulet et aux champignons

Un grand classique… ! Je ne mets jamais de crème dans mon risotto : pour moi, la vraie recette doit devenir crémeuse sans avoir besoin d’en rajouter. Le secret, c’est la patience. Je compte ¾ d’heure de cuisson pour mon riz, en veillant à bien rester derrière les fourneaux. Voici ma recette, mais comme je dis souvent, « je cuisine au feeling », alors à chacun de trouver sa propre technique pour réussir 😉

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Méli-mélo de poivrons au citron confit, gambas & mélange de 3 riz

Méli-mélo de poivrons au citron confit, gambas & mélange de 3 riz

 

A servir en entrée comme en plat ! Le citron confit peut aussi bien se trouver en épicerie fine qu’en supermarché, et servira pour donner du goût aux plats sucrés et salés. Personnellement j’aime beaucoup en grignoter juste comme ça, on dirait des bonbons. Je l’ai accompagné avec un mélange de 3 riz : riz long grain, riz rouge et riz sauvage.

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