Gaufres salées – chèvre & tomate

Gaufres salées – chèvre & tomate

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Une recette réalisée un peu par hasard, parce que j’avais du fromage de chèvre et des olives dans mon frigo. J’ai eu envie d’essayer mon appareil à gaufres pour tester une recette salée … et ça a été une vraie réussite ! Le goût du chèvre n’est pas très prononcé, malgré la quantité (il faut avouer que le fromage que j’ai utilisé n’était pas très fort). Les gaufres salées sont déclinables à l’infini : aux tomates séchées, au parmesan, aux dés de légumes, aux lardons … A déguster en petits morceaux, à l’apéritif, ou accompagnées d’une salade verte, en entrée ou en plat.

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Salade de la fin de l’été

Salade de la fin de l’été

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Juste parce que j’ai envie que l’été dure encore, et qu’on retrouve toujours quelques légumes estivaux sur les étals des marchés … autant en profiter jusqu’au bout ! Arrosez cette salade d’huile d’olive au basilic et ce sera un régal 🙂 Un peu sucrée-salée, légère et croquante, elle conviendra très bien pour un plat unique. J’ai réalisé des petites tuiles au parmesan pour la déco. Et toutes ces couleurs, ça met en appétit non ?! 😉

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Duo de tartinades (tomates séchées & petits pois)

Duo de tartinades (tomates séchées & petits pois)

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Deux petites recettes de tartinades gourmandes pour vos apéros d’été 🙂 Une toute rouge et une toute verte, pleine de couleurs et de saveurs! Je les ai déposées sur des carrés du pain de mie que j’avais préalablement découpés. Ma petite astuce pour pouvoir découper le pain de mie, c’est de le conserver au réfrigérateur : lorsqu’il est froid, il est un peu plus dur et on obtient des bords bien nets. Quand aux crèmes, je les ai mises dans une poche à douille pour garnir proprement mes canapés. Munissez-vous d’un robot mixeur et vos garnitures seront prêtes en deux temps, trois mouvements !

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Lasagnes à la bolognaise

Lasagnes à la bolognaise

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Classique, gourmande, conviviale, cette recette de la cuisine italienne est vraiment un régal. Je trouve enfin un peu de temps libre pour la publier, après un loooooong moment sans avoir pu déposer de recettes !
J’ai fait ce plat en version familial, dans un gros plat à gratin. La sauce a mijoté suffisamment longtemps pour être bien gouteuse, et les lasagnes ont vraiment été appréciées!

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Choux à la mousse de tomate

Choux à la mousse de tomate

Choux à la mousse de tomate

Des choux salés qui incarnent la fraîcheur ! Garnis d’une mousse aérienne à la tomate, vous vous en régalerez pour l’apéritif. En ce qui concerne la pâte â choux, j’ai une astuce qui vous permettra de les réussir à tous les coups ! Pour cela, il faut préchauffer votre four à 220°, et l’éteindre dès que vous y placer votre pâte. Ils vont gonfler tous seuls! Pour terminer la cuisson, rallumez votre four sur 165° au bout de 10 minutes, et patientez encore une vingtaine de minutes. Vous pourrez ensuite les garnir. Cette recette peut aussi être utilisée pour les choux à la crème : la pâte est la même en version salée et sucrée.

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Aile de Raie façon Dugléré, tian de légumes

Aile de Raie façon Dugléré, tian de légumes

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La raie est un poisson que l’on ne voit pas souvent à la carte des restaurants. Pourtant, c’est délicieux ! On peut la préparer aux câpres, la servir avec un beurre noisette, un beurre blanc… Je vous la propose ici avec une délicieuse sauce qui peut accompagner de nombreux autres poissons. Pour la préparer, il faut la parer avec une bonne paire de ciseaux, c’est-à-dire retirer le haut des arrêtes.

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Guacamole

Guacamole

Guacamole

Recette trouvée par ma petite sœur, testée et approuvée par toute la famille ! En général je fais mon guacamole simplement avec un avocat écrasé et des épices mais celui-ci était délicieux. La tomate lui donne un peu de fraîcheur et d’acidité ! Si vous avez du mal à retirer la peau, il suffit de l’ébouillanter quelques secondes puis de la plonger dans l’eau froide pour ne pas qu’elle cuise. Vous pouvez servir ce guacamole avec des petites chips de tortillas ou alors le tartiner sur des croûtons de pain. Read more

Panna Cotta à l’asperge et à la gelée de tomates

Panna Cotta à l’asperge et à la gelée de tomates

Panna Cotta à l'asperge et à la gelée de tomates

On connaît la panna cotta en version sucrée, servie avec un coulis de framboise sur le dessus par exemple. Celle-ci est un trompe l’œil ! Cette recette est une entrée froide, proposée ici en version miniature pour l’apéritif. Vous pouvez la réaliser avec des asperges en conserve : elles seront mixées et intégrées à la crème.
Prévoyez un peu de temps devant vous: les panna cotta doivent reposer quelques heures au frais pour être bien prises.

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Roulés d’aubergine à la crème de tomates

Roulés d’aubergine à la crème de tomates

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Des bouchées apéritives originales et délicieuses ! Les tranches d’aubergines sont grillées dans de l’huile d’olive, et garnies d’une crème au fromage frais et tomates séchées. Il vous faudra juste un peu de patience car il faut les confectionner une par une. Les aubergines grillées sont assez délicates à travailler car elles se cassent facilement après cuisson. Ne travaillez pas dans la précipitation, et votre apéritif sera une réussite ! Dernière chose : j’ai utilisé des tomates séchées achetées en bocal. Les petits bocaux pèsent en général entre 250 et 300 grammes, ce qui correspond à environ 150g de produit égoutté.

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Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille des légumes du jardin

Ratatouille

Avec tous les bons légumes qu’il y a dans le potager en ce moment, on ne peut que faire des bonnes recettes! La ratatouille, c’est très simple, mais pour qu’elle soit vraiment bonne, il faut garder le goût de chaque légume et veiller à ce qu’elle ne se transforme pas en bouillie. Pour cela, il faut donc cuire tous les légumes séparément. Ça prend beaucoup plus de temps, c’est sûr, mais ce sera une réussite.

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